滷排骨怎麼做-滷排骨的做法

“新春家宴滷菜少不了。這道滷排骨是一道傳統硬菜。滷好再炸一下，吃着更好吃。所謂的滷煮。不是説哪一代滷料一下就可以了。根據食材的不同，需要醃製入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷排骨的做法步驟

• 1、鍋裏放清水，料酒。八角香葉。

• 2、新鮮的排骨泡出雪水以後砍成長一點兒的塊，焯水備用。然後用老抽醃製。更加的入味。

• 3、現在我們來準備滷料。加一袋現成的滷料。放入葱段。薑片兒。幹辣椒，花椒。

• 4、八角香葉。鹽醬油。

• 5、放入適量的清水。加入白糖。

• 6、放入醃好的排骨大火煮開。

• 7、轉小火慢煮一個小時。撈出備用。

• 8、鍋裏放油。油温高的時候大火放入排骨。把他炸定型。

• 9、用漏勺翻面，轉中小火。

• 10、慢慢的炸。

• 11、炸到表皮酥脆。控油撈出。

• 12、擺盤撒上白芝麻就可以享用了。

小竅門

排骨因為不容易入味，所以事先要用老抽醬醃製。有時間的話，我們在煮好排骨以後再把燜半個小時味道更好。不喜歡油炸的直接吃就可以。