滷味一鍋端想吃啥煮啥圖解-滷排骨海帶雞蛋的做法
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我家附近有一家賣把子肉店,他家的把子肉裏面也有滷的雞蛋、排骨、海帶等,味道都很不錯,家裏的孩子挺愛吃的。今天就在家自己滷一鍋,讓孩子一次吃個夠。
主料
肋排 :800克雞蛋 :5個
海帶 :300克
輔料
食用油 :適量小茴香 :20粒
花椒 :少許
八角 :少許
桂皮 :半個
香葉 :5片
白芷 :2片
香葱 :1棵
薑片 :若干
冰糖 :10克
老抽 :15克
生抽 :15克
料酒 :10克
詳細步驟:
第一步
排骨焯水,海帶切塊
第二步
葱打結,薑切片
第三步
香料備好
第四步
少許食用油燒熱,放入冰糖炒出糖色
第五步
倒入炒過的排骨上糖色
第六步
放入葱姜、香料炒出香味,加10克料酒從鍋邊淋入,然後加足夠沒過食材的温水
第七步
水開後放入雞蛋和海帶,再加15克生抽和15克老抽,蓋蓋轉小火慢燉40分鐘
第八步
加點鹽調味,大火收汁
第九步
湯汁別收完了,淋在米飯上小孩很喜歡
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