童年釀豆腐怎麼做-童年釀豆腐的做法

“沒有太多配料，只有滿屏儘可能還原記憶中童年的味道。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

童年釀豆腐的做法步驟

• 1、三肥七瘦加鹽和一粒蒜頭剁肉陷，靜置五分鐘更入味。一般來説客家豆腐都會再加點胡椒粉不會放蒜的，我做的有點不一樣。

• 2、方塊豆腐切塊，我是二橫三豎切了六小份（一般來説切四和切六都沒問題，燒的時間不一樣而以。另外，儘量選水嫩一點的豆腐。），用食指在豆腐中間戳四五下，塞入肉陷。

• 3、冷油下鍋，肉陷面朝下，中小火開煎。

• 4、冷油煎三至五分鐘左右，逐個翻面煎一下上面。

• 5、正面煎兩分鐘後再逐一翻過來，把剩餘的內陷加澱粉水和生抽拌勻倒入，小火微燒一分鐘即可

• 6、裝盤完成

小竅門

豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞，燒出來的豆腐越入味嫩滑。

自家剁肉陷不需要切成一片片再剁，最好一整塊案好從一邊開始剁，這樣不僅不會四處飛測，像鹽或胡椒粉這些還能拌的更均勻。