鴨脯炒青椒怎麼做-鴨脯炒青椒的做法

“這是一道簡單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜；鴨脯肉經多種作料稍加醃製後，再配以青椒絲合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜歡吃鴨肉了吧~~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨脯炒青椒的做法步驟

• 1、準備好鴨脯肉一塊

• 2、將鴨脯的肥肉與瘦肉分開切細絲

• 3、將瘦肉絲：用鹽、糖、葱姜、蠔油、生粉、魚露和五香粉等醃製片刻

• 4、青椒、胡蘿蔔洗淨後切絲

• 5、熱鍋涼油，倒入青椒、胡蘿蔔絲，大火煸炒變色後盛起

• 6、留少許底油，煸香葱香，放入肥肉絲

• 7、煸出鴨油後，推至鍋邊，倒入醃好的瘦肉絲

• 8、煸出鴨油後，推至鍋邊，倒入醃好的瘦肉絲

• 9、大火快速滑炒

• 10、大火快速滑炒

• 11、變色後，重新倒入青椒、胡蘿蔔絲

• 12、變色後，重新倒入青椒、胡蘿蔔絲

• 13、同樣大火快速煸炒均勻，撒少許味精，炒勻後關火

• 14、同樣大火快速煸炒均勻，撒少許味精，炒勻後關火

• 15、盛入盤中即可

• 16、盛入盤中即可

小竅門

1、鴨肉味腥：醃製時需加入料酒和魚露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥騷味
2、醃製加了蠔油，鹽量要略減少些
3、炒制時：無需多放油，利用鴨脯上的肥肉部分煉出來的油味道更香