菠蘿素炒西蘭花怎麼做-菠蘿素炒西蘭花的做法

“菠蘿與西蘭花搭配味道清香，酸甜可口，解膩開胃，菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，都是不錯的選擇，不想長肉肉的朋友們不妨試試。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿素炒西蘭花的做法步驟

• 1、菠蘿去皮切塊，因為菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，食用之前要將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀釋的鹽水或糖水中浸泡，浸出甙類，然後再吃。

• 2、西蘭花洗淨掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，然後撈起再次的沖洗乾淨。鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，下入洗乾淨的西蘭花焯水，顏色變綠立刻撈出過冷水，控淨水分。

• 3、大蒜去皮洗淨切片，炒鍋加入適量的油，爆香大蒜片。用大蒜既有殺菌的作用還能提鮮，蒜香濃郁。

• 4、下入西蘭花翻炒，這菜適合大火快速翻炒，營養不流失還能保持食材的鮮豔度。

• 5、加入菠蘿翻炒，同樣大火快速翻炒，大約半分鐘左右即可。

• 6、加入鹽、白糖、胡椒粉調味，翻炒均勻即可。

• 7、出鍋裝盤。切點紅椒點綴一下，養眼還增加食慾。

小竅門

1、菠蘿無論是當水果吃還是入菜，食用前一定要在淡鹽水或者糖水中浸泡，因為菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，經過在稀釋的鹽水或糖水中浸泡，浸出甙類，然後再吃，否則不但口感不好，有澀味，敏感的人還容易過敏。
2、西蘭花同樣要在淡鹽水中浸泡，因為這類蔬菜易生蟲，生長過程難免噴灑農藥，淡鹽水浸泡一是有小蟲子可以浸泡出來，二是儘可能地減少農藥殘留。焯水的時候撒點鹽，既可以保持蔬菜的鮮豔度，同時還能減少營養成分的流失。