咖喱羊肉燜腐竹怎麼做-咖喱羊肉燜腐竹的做法

“家人很喜歡吃有咖喱味的菜餚，做菜炒、燜、燉、煲、燴都嘗試過調入咖喱粉，每次都説好好味。咖喱有增進食慾，還能促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。羊肉中調入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，開胃不油膩。適當的添加了一些腐竹，美味的讓人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香氣滲透到綿軟的腐竹上面，真是絕妙的味蕾觸感。”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

咖喱羊肉燜腐竹的做法步驟

• 1、先將腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘

• 2、羊肉洗淨，瀝乾水斬大塊

• 3、取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮

• 4、燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水

• 5、撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾

• 6、熱鍋，倒油，爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味

• 7、倒進羊肉翻炒片刻

• 8、調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉

• 9、翻炒均勻後調入少許鹽

• 10、加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開

• 11、再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠

• 12、壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出

• 13、炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，將浸泡軟的腐竹撈起瀝乾水，放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可

小竅門

食尚小貼士：羊肉飛水時可以在水裏放入檸檬片或薑片，幫助去臊味。腐竹浸泡軟後瀝乾水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太爛不成形。醬料裏有鹽分，加鹽時只需少量添加或試過鹹淡後再加鹽。