西葫蘆釀肉夾怎麼做-西葫蘆釀肉夾的做法

“茄盒的變身。蛋黃拌肉餡，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫蘆軟糯，還有鮮香的肉餡和湯汁，三重口感，好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西葫蘆釀肉夾的做法步驟

• 1、西葫蘆洗淨，切去兩端，切連刀片。即小指厚的片，每片中間橫向切一下，不切斷，形成夾的形狀

• 2、豬裏脊肉切塊，用料理機或破壁機選擇攪拌程序，打成豬肉蓉，加少許鹽、生抽、十三香、葱花、水和蛋黃攪勻

• 3、將調好的肉餡填入夾中，塞緊

• 4、將西葫蘆夾在蛋清中蘸一下，然後在澱粉中滾一下，顛掉多餘的澱粉

• 5、油燒熱至五成熟，放入炸熟即可

小竅門

1.油五成熱的判斷方法：乾淨無水的筷子，插入油中，筷頭表面冒起很多細密小泡的程度。如果用電磁爐控温，差不多是150度左右。
2.我用的肉餡是一次性打好，然後分袋入冰箱冷凍，用的時候取出來一小袋解凍調味，比較方便。