大肉西葫蘆水餃怎麼做-大肉西葫蘆水餃的做法

“包水餃，關鍵在調餡。這裏介紹的是菜肉分離法，菜和肉分別調味，最後再摻和在一起。好處是能最大限度的保留蔬菜的營養成分。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大肉西葫蘆水餃的做法步驟

• 1、肥2瘦8的五花肉洗淨去皮，切成丁，用絞肉機打碎。

• 2、500克肉餡放入鍋中，加250克純淨水、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精。

• 3、順一個方向攪打上勁。

• 4、再放一個雞蛋攪打均勻。

• 5、西葫蘆洗淨，切去頭尾，片掉內瓤。

• 6、將西葫蘆打成顆粒狀放入盆中，放入葱花、薑末。

• 7、放入葱油，輕輕拌勻，銷住水份。不要放鹽。

• 8、把拌勻的西葫蘆和肉餡放在一起。

• 9、調好的西葫蘆大肉餡，不會出水。

• 10、將麪粉提前和好。包餃子的面要稍微軟一點，充分醒發。揪成大小均勻的小劑子。

• 11、煮餃子的水要多，大火燒開後小火慢煮，保持微沸即可。

• 12、成品。

小竅門

1.西葫蘆中不放鹽，直接放油，封住水份，營養不易流失。
2.所有的調味料全放入肉餡中，1斤肉加半斤水，攪打至上勁即可。