紅燒肉 【香糯無比，入口即化】 美味紅燒肉

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好材料。（五花肉選擇肥瘦均勻的）

• 2、將五花肉洗淨後切成方塊狀。

• 3、八角洗淨，切好薑片和蒜瓣。

• 4、炒鍋加熱不放油，把切好的五花肉放入翻炒。

• 5、翻炒至表面變黃、變微焦、出油，多餘的油倒出，五花肉盛出備用。

• 6、熱鍋涼油，放入冰糖小火煮化。

• 7、冰糖變成淺褐色。

• 8、立即把煸過的五花肉放入翻炒，使糖色均勻地裹勻五花肉，再放入薑片和蒜瓣，八角炒香。（這時沒加醬油，五花肉就已經很漂亮了）

• 9、放入老抽，生抽，料酒炒5分鐘左右，倒入水沒過肉，大火燒開後轉中小火燜煮。

• 10、大火燒開後轉中小火燜煮半小時左右。

• 11、湯汁燒至剩餘1/3的時候，加入少許的鹽，繼續煮5分鐘。

• 12、最後開大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹着一層濃郁的汁，香糯無比。

• 13、第五步是紅燒肉肥而不膩的關鍵。

• 14、炒糖色的功效不但可以使肉色漂亮，還會有一股焦糖的味道，這是醬油上色無法替代的。

• 15、喜歡的童鞋，記得收藏起來，有空試試哈。調料的量可根據自己家的口味增減。