梅汁蒸鰻魚的做法 【梅汁蒸鰻魚】 梅汁蒸鰻魚怎麼做

“烏耳鰻很膩，用梅汁來蒸，魚肉吸入了鹹梅的味道後，不再那麼肥膩，蒸出來的湯汁帶點微酸，將魚肉蘸着這個汁再吃，肉很鮮香。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅汁蒸鰻魚的做法步驟

• 1、用鹽將烏耳鰻表面粘液洗淨，並用刀密集的在魚身上劃刀，瀝乾水分備用；

• 2、姜、葱白、紅辣椒都切絲，酸梅連汁搗碎備用；

• 3、將烏耳鰻整條整齊的團擺在盤中；

• 4、將酸梅均勻的塗抹在魚身上，並鋪上姜、葱、紅辣椒；

• 5、鍋中燒水，水開後將魚放入鍋中；

• 6、蓋上蓋子，隔水蒸10分鐘左右。

小竅門

1.買的時候請賣家宰殺好；
2.鹹梅挺鹹的，不需要額外再放鹽；
3.蒸鰻魚的時間得視鰻魚的大小、劃刀的深淺、火力大小而定；
4.這次蒸了10分鐘，感覺有點蒸過了，賣相不太好。可家人説這烏耳鰻與別的魚不一樣，蒸久雖會影響賣相，但肉不會老而是更彈牙、入味，同樣大小的平時會蒸上15分鐘左右。