1、1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏,用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出,放到菜籃子裏控幹水。
2、2.將辣椒切成一個個小圓圈,去掉籽。3.打開螃蟹的殼,取出裏面的腮等雜物扔掉。4.把螃蟹分成數塊,把蟹爪也剁成一節一節的,用刀背將殼都敲碎,使之容易進味。
3、5.把螃蟹塊放到一個容器裏,再往裏面倒入濃醬油,等醬油充分地滲透到蟹肉裏後,再將油倒出。6.把葱,姜,蒜,辣椒粉,胡椒粉,辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裏,做成調料醬。
4、7.在用醬油醃過的蟹肉塊上,均勻地抹上調料醬,然後裝入罈子或玻璃瓶裏,約1-2周後,等到調料醬基本都滲透進蟹肉裏即可食用。如果想保存的時間長些,可把做好的蟹肉收藏在冰箱裏。