鹹菜燒花鰱怎麼做-鹹菜燒花鰱的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹菜燒花鰱的做法步驟

• 1、花鰱身切塊，用葱姜，料酒醃製，如有迷迭香，可添加少許，去腥效果極佳

• 2、用手抓勻

• 3、醃製半個小時後，會有水滲出，瀝水，儘可能晾乾

• 4、將魚塊放入熱油中，煎至定型即可，切不可煎幹

• 5、煎好的魚塊

• 6、熱油加入姜蒜爆香，然後加入鹹菜翻炒

• 7、倒入魚塊，加入料酒、老抽、蠔油翻炒

• 8、加入熱水，中火慢燉20分鐘

• 9、加入適量鹽和糖，出鍋，撒入小葱和香菜

小竅門

迷迭香去魚腥效果很好，如果沒有也可不加。煎魚時一定不要將魚煎幹。花鰱比較大，該菜用的是魚身，魚頭可以用來煲湯。