雞蛋釀肉丸怎麼做-雞蛋釀肉丸的做法

“我們可以試試這種做法，讓普通的雞蛋也變成一種美味，用蛋白做的小盅，蛋黃溶入肉餡中，用少量油來煎熟，最後澆汁調味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都會喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋釀肉丸的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豬肉餡裏放葱末、薑末、五香粉、鹽、熟蛋黃少許、料酒攪勻。

• 3、煮鍋中加水煮熟雞蛋。

• 4、煮熟的雞蛋剝皮備用。

• 5、剝好皮的雞蛋從中間切開，小心分出蛋黃。

• 6、用蛋白做小盅將活好的肉餡裝到蛋白裏。

• 7、炒鍋中放少量油，油燒到7成熱，將裝好肉餡的蛋白倒扣在鍋中，小火慢煎。

• 8、準備水澱粉、香菜切末。

• 9、鍋中放少許水、蠔油燒開，水澱粉勾芡，加雞精、香菜、香油調味，將汁澆在蛋肉上即可食用。

小竅門

1煎蛋時不用放很多油，因為煎肉的過程中，還會有少量油滲出。小火煎肉
2蛋黃放一小部分，不要全部放入。可以做別的用。
3肉餡要選肥瘦比例2:8的，不肥膩。