雞汁兒菜的做法 花開富貴——雞汁兒菜 雞汁兒菜怎麼做

“這次總決賽我選擇的是C組：花開富貴，吉星高照，五福臨門，吉祥如意，這道菜則是花開富貴。這道菜利用了兒菜骨朵般的外形，在盤中擺出簡單的花朵造型，再用聖女果簡單點綴其花心，簡單而美觀。用以清蒸的方式突出了食材本身的清香味兒，再搭配鮮美的雞汁，口味兒清淡，鮮美中不失兒菜的清香，口感軟糯，入口即化。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞汁兒菜的做法步驟

• 1、準備製作食材和調料。

• 2、兒菜洗淨，對切開。

• 3、在盤子裏擺花型，冷水上鍋蒸八分鐘左右取出。

• 4、在鍋裏燒一些水煮沸，調入兩勺鮮雞汁再次煮沸。

• 5、調入少許鹽。

• 6、勾濕澱粉，待湯汁再次煮沸起鍋，淋在蒸好的兒菜上，聖女果刻花點綴於盤中。

小竅門

兒菜：兒菜又叫“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜營養豐富，品質細嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、醃泡均可，是宴賓席上的美味佳餚。