薑汁菜膽雞怎麼做-薑汁菜膽雞的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薑汁菜膽雞的做法步驟

• 1、嫩雞用鹽、生薑末、葱末、少酒、胡椒粉、麻油、糖抹勻醃5個小時以上。

• 2、上蒸鍋大火蒸20分鐘左右（以蒸透即筷子在雞腿部插入，沒有血水滲出為準）。取出斬件，備用。

• 3、燒一鍋開水，加鹽（多一些）、料酒、油，同時放入菜膽（對半切開的）燙熟。（不可煮太久，否則色澤不好）。取出碼好

• 4、取出碼在盤底。

• 5、再將切好的雞塊碼在上面

• 6、鍋裏放少許油，下少量的薑末炒香，再倒入蒸雞留下的湯汁，用生粉勾芡後淋在盤上。沾上葱薑汁。

• 7、葱薑汁的做法：葱薑末裝入小碗裏，加鹽，用熱油澆淋，冷卻後加些雞精調味