蒲燒鰻蓋飯的做法 充滿濃情蜜意的鰻魚料理--蒲燒鰻蓋飯 蒲燒鰻蓋飯怎麼做

“在東京的時候總免不了被客户或者朋友拖去懷石料理，基本都在銀座，幾家做的不錯的店，可惜我連名字都記不得了，瀑布汗，反正每次總是個食盒，打開是兩層，好些的話三層也是可以的。內容嘛在我看來不過就是壽司啦，天婦羅啦炸物煮物等等，比起温泉料理差遠了。不過有次無意間享用到的這個鰻魚蓋飯確實是不錯的，記不得那家小店的名字，記不得在銀座幾町目，只記得那家和服歐巴桑的微笑和脣齒間的濃香。
我的鰻魚蓋飯是憑記憶山寨的，做的成品是給BF的，炎炎夏日，一個人在熱烘烘的廚房料理鰻魚，真的是非常幸苦的，而且我的剔骨手法又不太純熟，幾次險些割到手指，但是想到是為心愛的他做的便當，一切都變得甜蜜起來了，無論我做的如何，但是夾雜在菜裏的認真和堅持確是永遠都化不開的美味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒲燒鰻蓋飯的做法步驟

• 1、鰻魚洗淨，去頭，內臟，將尾部切去，只留中段

• 2、將中段均勻切成三分，剔骨

• 3、用蠔油，澱粉，冰糖粉，鹽，胡椒粉，老抽，味淋調製醃魚料

• 4、將鰻魚片醃製兩小時

• 5、平底鍋熱油，下鰻魚片煎製出汁

• 6、時不時用鏟子壓壓，保證每一角度都煎透

• 7、大火收湯，但別把湯收幹

• 8、裝盤

• 9、澆上湯汁，撒上黑椒粉，再澆上蜂蜜

• 10、用鏟子抹勻，進微波爐，高火兩分鐘

• 11、盛米飯，蓋上鰻魚片，搞定，不比我在銀座吃的懷石料理差哦

小竅門

味淋很鹹，放鹽慎重