水芹炒藕絲怎麼做-水芹炒藕絲的做法

“水芹即芹菜，南方的芹菜叫水芹，北方的芹菜稱作旱芹。
芹菜的營養價值很高。100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
而蓮藕也是尋常百姓家十分常見的一種食材，其含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中維生素c的含量特別多，食物纖維含量也很高。藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便祕，促進有害物質排出，減少膽固醇和血糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。
老媽如今是全素食主義了，平時不能用葱蒜之類的來調味，芹菜就成了她的最愛了~~~
芹菜切段爆香，下入點小白菜、木耳、香菇等素菜，然後放入清湯煮開，加入焯過水的米粉，稍煮片刻即成了一碗美味清淡的素食米粉。
今天做的這道水芹炒藕絲，配料也都是素食者可以食用的。芹菜和蓮藕的口感都是非常爽脆的，炒着吃，咯吱咯吱的，不僅營養美味，而且還是一道非常好的解膩菜哦~~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水芹炒藕絲的做法步驟

• 1、蓮藕去皮洗淨切與水芹差不多大小的細段，然後浸泡於清水中備用

• 2、水芹去葉洗淨切成5~150px左右小段，胡蘿蔔、紅黃彩椒分別洗淨切絲，所有材料都準備就緒後就可以將蓮藕撈出瀝乾水分

• 3、鍋中熱適量油，放入蓮藕中火煸炒約2分鐘

• 4、轉大火，放入胡蘿蔔和水芹煸炒約1分鐘

• 5、加入紅彩椒和黃彩椒翻炒數下

• 6、烹入1大匙紹興酒，顛數下鍋

• 7、加入糖

• 8、加入鹽再次翻炒均勻

• 9、待食材全部熟後落入少許雞粉調味即可出鍋裝盤

小竅門

1.蓮藕切好後要用清水浸泡，一方面防止氧化變黑，另一方面洗去表面多餘的澱粉炒出來口感更加爽脆；
2.紅彩椒和黃彩椒比較易數，所以最晚加入，以免炒制時間過長影響口感和賣相；
3.蓮藕根據自己切的大小來酌情調整煸炒的時間；
4.根據自己個人的鹹淡喜好酌情調整調味料的用量，以上用量僅供參考！