青椒魷魚花怎麼做-青椒魷魚花的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒魷魚花的做法步驟

• 1、魷魚洗淨，切掉兩翼，分三份。

• 2、魷魚頭去除嘴和眼睛（注意：眼睛裏有墨汁，取出時要小心），鬚子上的吸盤用指甲刮掉。切寸段。

• 3、取一段魷魚，先直刀橫切2毫米寬，不要切斷，切至3/4處。（注意：切魚或肉時，不要上下切，因為肉有韌性，不易切斷。要前後推着切，像拉鋸一樣）

• 4、然後，從右上角開始，刀與魷魚呈45度角，切2毫米寬，同樣不切斷。每切7刀再斷開。

• 5、青椒洗淨去籽，切成滾刀塊。（小竅門：切青椒時，手上沾有辣味，可用白醋清洗），一般一條魷魚配兩個青椒。

• 6、沸水，焯一下青椒。青椒下鍋，用勺子轉一下，即可撈出。冷水沖洗。瀝乾備用。（小竅門：焯綠色菜時，沸水中加兩滴油，可使菜更綠）

• 7、水再次燒開，下魷魚，攪動一下，15個數後撈出，冷水沖洗，瀝乾備用。

• 8、準備一點薑絲、蒜片。碗里加適量鹽，少許醬油，少許糖（小竅門：做肉時，加一點糖可以提鮮），小半碗水，適量澱粉。（澱粉與水，1:3）

• 9、幹鍋熱油，放入薑絲蒜片，炒出香味後放青椒，炒半分鐘後放入魷魚。翻炒1分鐘後，沿鍋邊倒入調好的芡汁。翻炒5秒，即可出鍋。