香芹白豆乾炒肉的做法 香芹白豆乾炒肉——米飯的絕配搭檔 香芹白豆乾炒肉怎麼做

“吃飯時就着這道香芹白豆乾炒肉，老公覺得那是越吃越香，愣是把肚子撐得實在塞不下了才肯罷休，那肚皮簡直就比十六的月亮還要圓，真沒辦法。老公還覺得這道菜是白米飯的絕配搭檔，時不時就想到它，俺還真有點吃醋了，呵呵～不多説了，眼見為實吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香芹白豆乾炒肉的做法步驟

• 1、白豆乾洗淨切條形狀，香芹洗淨切段，蒜、姜切末。

• 2、瘦肉洗淨切條形狀，調入適量澱粉、生抽攪拌醃製10分鐘。

• 3、熱鍋熱油，把白豆乾倒入，大火翻炒1-2分鐘。

• 4、調入適量生抽、老抽炒勻，使其更加入味上色，再加點精鹽，翻炒一下，盛盤備用。

• 5、洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香。

• 6、把醃製好的瘦肉倒入爆炒至變色。

• 7、倒入香芹繼續翻炒，調入適量生抽，精鹽。

• 8、快炒好時，把炒過的白豆乾倒入繼續翻炒，調入適量雞精炒勻即可盛盤上桌。

• 9、這道菜顏色深厚，粗嚼味道濃郁，鮮香無比；細品豆香味十足，豬肉滑嫩有味。

小竅門

【營養價值】：

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

【菁廚温馨小提示】：

1.豬肉切好後直接拿幹澱粉和生抽拌勻一下，這樣比沒用澱粉炒出的肉質更有質感還滑嫩；

2.豆腐乾中富含鈣質，忌與含有大量草酸的菠菜、葱同食；豆腐乾忌與蜂蜜同食，同食耳聾；豆腐乾忌與茭白、豬肝、牛奶同食。