“毛豆加洋葱,這樣溜出來的大蝦味道真是非常獨特!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
毛豆熘大蝦的做法步驟
1、樓下燒烤檔買的鹽水毛豆,除皮留豆粒,小洋葱切片,蒜姜切粒備用。
2、用剪刀把大蝦背部剪開剔除腸子,剪去腳及須。用料酒、生抽、薑汁(薑片)醃製1小時,中間可以把醬汁倒出碗中再均勻淋到蝦上面。中火用兩湯匙油將大蝦兩面煎出顏色,千萬別太久,蝦肉容易老。如果有條件可以用多些油來放入炸片刻。大蝦撈出待用。
3、留油大火熱鍋,爆香蒜姜、洋葱,再放入大蝦、醃製用的醬汁、料酒、白糖、蠔油迅速翻炒,讓火竄入鍋內冒香,最後放入黃皮果(香醋也行)、毛豆粒翻炒片刻就出鍋。