冬筍炒黑豆腐竹的做法 【河南】冬筍炒黑豆腐竹 冬筍炒黑豆腐竹怎麼做

“我們許昌有一個很有名的特產，就是腐竹。雖然現在品質不一，但有幾個品牌的腐竹質量是很好的，超市熱賣的也是這幾個品牌的。現在還有黑豆腐竹，吃起來也是不錯的。今天我用的黑豆腐竹就是我們這裏產的，純天然無添加，所以泡發的時候不能用熱水，涼水即可泡發，如果用熱水反而會把腐竹泡爛。那些熱水都泡不爛的腐竹是咋回事，我不説，你懂的。今天用了現在比較應季的冬筍來搭配腐竹，給腐竹曾添些清香的味道，做出的腐竹口感和味道都不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬筍炒黑豆腐竹的做法步驟

• 1、這個就是今天用到的我們這裏特產黑豆腐竹，取需要的量

• 2、黑豆腐竹提前一天用涼水泡開。

• 3、泡好的腐竹切成3--4釐米的段

• 4、冬筍去皮切片

• 5、開水中放少量鹽，把筍片放入中火煮15分鐘，以去除筍的苦澀味

• 6、煮好的筍立即投入涼水中，這樣既可保持筍的爽脆，又可以進一步去除苦澀味

• 7、熟的豬肉，我煮的肘子肉，取需要的量切片，泡好的黑木耳備好，青蒜切段，筍片取需要的量

• 8、鍋中放少許油，先把姜和幹辣椒炒香，然後放入筍片和肉片翻炒一會兒

• 9、加適量的水煮2分鐘左右，然後加適量的胡椒粉

• 10、放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒

• 11、加入鹽

• 12、加入蠔油

• 13、翻炒均勻即可出鍋

小竅門

泡發腐竹一定不能用熱水哦