色香味俱全的無水燜雞怎麼做-色香味俱全的無水燜雞的做法

“味香肉嫩，燜出來的一道好菜。不知道一整隻雞如何下手，跟着我做，總沒錯！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

色香味俱全的無水燜雞的做法步驟

• 1、選用三黃雞（肉質較嫩），洗乾淨後去掉雞頭雞屁股和內臟，然後擦乾表面的水分。

• 2、用鹽和黑胡椒、白胡椒塗抹在雞肉的內外兩面，靜置30分鐘。

• 3、大葱、白洋葱切斷，生薑切片，一部分平鋪在鍋底，一部分塞在雞肚子裏。

• 4、四勺料酒、三勺生抽、兩勺耗油、一勺老抽、一勺糖調勻後再次抹在雞肉的內外面。

• 5、蓋上鍋蓋，中大火燉制內部沸騰，隨後轉小火燜煮30分鐘。

• 6、用筷子戳雞肉厚的部位，能輕鬆穿過，就證明雞肉熟了。

• 7、再加一勺老抽均勻刷在雞肉表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一點油，轉中大火，讓內部快速收汁。

• 8、收汁後便可以出鍋了，色香味俱全的燜雞出爐啦。

小竅門

1、配料的用量可按口味酌情添加~
2、燜雞使用的琺琅鍋受熱均勻，燜出來的雞肉更鮮甜