奶油口蘑胡椒醬配香煎豬裏脊怎麼做-奶油口蘑胡椒醬配香煎豬裏脊的做法

“口蘑是西餐裏最常用的蘑菇，更是經常搭配奶油做成口蘑奶油醬，作為各種煎肉類的配醬。加入了大量胡椒的口蘑奶油醬最適合用來搭配原味不突出的豬裏脊，再配以鹽水煮土豆和水蘿蔔沙拉，又是一份簡約而豐盛的晚餐。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

奶油口蘑胡椒醬配香煎豬裏脊的做法步驟

• 1、一條豬裏脊，擦乾血水，切成如圖厚度的小段，然後用黑胡椒，鹽在表面裹一層，放一旁醃製。

• 2、這個時候開始處理土豆，土豆削皮，切成大塊，放入鹽水，水量能莫過三分之二土豆即可，不要放太多水。

• 3、加蓋，大火煮開後，關至最小火，放一邊慢煮。

• 4、接着來準備水蘿蔔沙拉。水蘿蔔洗淨，切薄片，用鹽，糖，黑胡椒，白醋調味，然後放一邊入味。

• 5、本菜譜的高光出現了，就是這個泡製的胡椒顆粒，研磨碎或者剁碎。這個新鮮胡椒顆粒是靈魂所在，如果你買不到，我只能建議你用大量的乾的現磨黑胡椒粒代替，但是不要用胡椒粉，那這道菜就真的完全喪失靈魂了。

• 6、現在可以開始煎裏脊了。鍋中要多放油，開大火，大概油温7成熱的時候放入裏脊，全程大火，注意不停翻面，讓裏脊均勻受熱。

• 7、大概煎到表面微黃就可以出鍋備用了，千萬不要完全煎熟。

• 8、鍋中的餘油用來煎洋葱碎，全程大火。

• 9、當洋葱煎到微黃，放入口蘑（西餐處理口蘑絕對不要用水洗，口蘑非常吸水，水洗後就沒有然後了，直接糊掉。。用刷子或者廚房紙清理掉表面的雜質泥土就行了，切成四瓣）。又是全程大火，直到口蘑全部變軟。這個時候看看你小火煮的土豆，應該煮好了，關火，加蓋，就放在灶上保温。

• 10、口蘑煎軟後，加入奶油，碎胡椒粒，大火煮開。

• 11、這個時候放入你剛才煎的半生不熟的裏脊，開中火，不加蓋，繼續煮，但是你不能走開，你要不停給你的裏脊翻翻面，讓它們均勻受熱。

• 12、當醬汁煮到粘稠，裏脊肉開始變得有一點硬邦邦就煮好了。

• 13、土豆，裏脊，沙拉三位合體，就開始享受你地道得西式晚餐吧。