蕨菜乾炒麻辣腸怎麼做-蕨菜乾炒麻辣腸的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

蕨菜乾炒麻辣腸的做法步驟

• 1、新鮮蕨菜去掉頭上捲曲的葉子，搓洗乾淨表面絨毛。

• 2、放開水鍋中焯下水。

• 3、投涼，太陽底下暴曬一天。

• 4、五斤蕨菜曬出來就這麼一丟丟。

• 5、曬好晾涼後用塑料袋包紮好，可以存放兩年都沒問題。

• 6、吃的時候，將幹蕨菜用開水浸泡發。

• 7、撈出切段。

• 8、麻辣腸切片放清水裏面煮三分鐘左右。

• 9、煮好將麻辣腸撈出。

• 10、煮麻辣腸的水繼續煮蕨菜乾。

• 11、水快煮干時倒入麻辣腸翻炒一會，放一勺食用油將麻辣腸裏面的油也逼出來。

• 12、放入蒜末翻炒均勻。

• 13、炒至蒜末斷生，調入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

• 14、喜歡吃辣椒的可以將辣椒放油鍋中加少許食鹽煸炒至斷生。

• 15、將麻辣腸蕨菜倒入鍋中燜兩分鐘左右即可。

• 16、辣椒選用新鮮的紅美人椒，辣椒籽少，肉厚，口感好，微甜微辣最合適了。