糖醋蝦仁的做法 蝦吃蝦喝過新年---【糖醋蝦仁】 糖醋蝦仁怎麼做

“在我國，蝦的寓意深刻，北方喻其為“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其為“銀子”，取長久富貴之意。蝦有順利、活力十足、節節高升之寓意，吉祥討喜！尤其在春節期間，蝦越來越受到人們的喜愛，成為餐桌上的主菜。

這次給大家推薦一道糖醋蝦仁，選用深海新鮮海蝦仁，用傳統的糖醋做法來烹調，味道酸甜、外焦裏嫩、營養豐富、老少皆宜。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

糖醋蝦仁的做法步驟

• 1、主料：蝦仁500克配料：青豆適量、雞蛋1枚、蒜末適量、澱粉適量、香油1小勺調料：番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺

• 2、蝦仁從背部剖開，清除背部的黑線備用

• 3、將蝦仁放入一容器中，雞蛋打入，加入幹澱粉、鹽

• 4、用手抓至起勁，醃製5分鐘

• 5、另取一小碗，番茄醬4大勺

• 6、白醋3大勺

• 7、綿白糖2小勺、鹽1小勺充分攪拌成料汁備用

• 8、鍋中燒油，油温220度時將醃製好的蝦仁入鍋炸制，炸制好的蝦仁取出

• 9、鍋中炒香蒜末，將之前配好的調料汁倒入鍋中炒制

• 10、加入青豆炒制

• 11、淋入少許水澱粉

• 12、將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回，出鍋前淋入香油即可食用

小竅門

1、料汁的酸甜配比可以根據個人的喜好配製；
2、炸制蝦仁時一定控制好油温，炸制的外酥裏嫩為好；
3、這道菜是一道快手菜，炒制時要一氣呵成。