煎釀雞蛋肉丸怎麼做-煎釀雞蛋肉丸的做法

“有沒有試過這種做法，讓普通的雞蛋也變成一種美味，用蛋白做的容器，蛋黃溶入肉餡中，用少量油來煎熟，最後澆汁調味，真的很有趣的做法，年輕的媽媽把它做給挑食的小朋友，肯他們肯定也會喜歡的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎釀雞蛋肉丸的做法步驟

• 1、雞蛋入鍋中煮熟。

• 2、撈出過涼去殼。

• 3、對切成兩瓣。

• 4、小心分離出蛋黃。

• 5、取兩個蛋黃、與肉餡、葱、姜、澱粉、料酒、少許鹽放在一起。

• 6、調勻。

• 7、將肉餡放在蛋白中，儘量可裝多點。

• 8、鍋中放少量油，將蛋肉倒扣在鍋中，小火慢煎。

• 9、煎至肉熟出鍋。

• 10、鍋中放少許水、蠔油燒開，勾入少許水澱粉，加香菜、雞精、芝麻油調味出鍋。

• 11、將汁澆在蛋肉上即可食用。

小竅門

1、肉餡我選的是外脊，肥瘦比例大約1：9，肉質細嫩，不肥膩。
2、煎蛋時不用放很多油，因為煎肉的過程中，還會有少量油滲出。
3、要保持小火狀態煎肉。
4、蛋黃不要全部放入。