酒釀煎蛋怎麼做-酒釀煎蛋的做法

“最近周圍很多女性朋友喜得貴子，無論是一胎還是二胎，沉浸在滿滿的幸福中。不知道其他地方的月子餐怎麼吃，就説説我們重慶的月子餐吧。以前是一個月，最近又流行42天，以7為週期，説這樣對恢復身體最有利。從分娩結束到出月，整個月子期間吃的最多的就是雞蛋和甜酒釀了。
酒釀，在重慶方言裏叫醪糟。紅糖醪糟，雞蛋醪糟，油醪糟，就是產婦們的月子餐。今天去一個表姐家，長輩就着產婦做了一道甜酒釀煎蛋，我們也順便嚐了嚐，除了重頭戲甜酒釀之外，其實和我們平時吃的沒什麼區別。但是長輩就是信誓旦旦的説：月子就要吃酒釀和雞蛋，這樣奶水才能充足，小寶貝才能長得壯壯的。
不知道從什麼時候開始有了坐月子吃酒釀這一説，祖祖輩輩沿襲下來的習慣根深蒂固，説不清原理，但又似乎有道理。很多時候聽了不會怎樣，但是不聽就得吃虧。祖輩們就是用他們代代沿襲的習慣教育着我們質樸、簡單。

傳統的月子餐重功效不重口感，因為要保證小寶寶獲得足夠的營養，往往把焦點放在食物的功效上而忽略了口感。但是今天的這道酒釀煎蛋在原來的基礎上稍作改進，口感一下提升。酸酸甜甜的酒釀，配上酥脆的煎蛋，拌上番茄汁，光聽名字嘴裏就已經分泌唾液了吧。菜菜屋覺得特別下飯，一勺湯汁，就着白花花的大米飯就下肚了。
酒釀可益氣、生津、活血、散結、消腫。酒釀雞蛋不僅利於孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得哦。
所以回家第一時間就給大家分享出來，這樣做月子餐，家人都愛吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒釀煎蛋的做法步驟

• 1、提前將原材料準備好，酒釀是在市場買的農家自釀的，勤快的小夥伴也可以自己在家做酒釀叨叨叨：酒釀屬於發酵食物，如果一次吃不完一定要放進冰箱冷藏，切記室温保存，這個季節的温度2-3個小時酒釀就會再次發酵，變得很酸，酒味也會比較重

• 2、將西紅柿清洗乾淨，表面劃十字刀

• 3、放入沸水中燙3-4分鐘，去皮切成小丁叨叨叨：雖説食物的皮有營養，但是現在的蔬菜難免殘留農藥和化學成分，為了安全起見，建議大家不食用皮。西紅柿一定要切成小丁，入味較快

• 4、將雞蛋打入碗中，不要打散開

• 5、將甜酒、醋、白糖倒入碗中拌勻即成酒釀汁叨叨叨：酒釀汁沒有標準的口味，一切按着你的口味而定喜歡酸的可以多加醋喜歡甜的可以多加白糖

• 6、將葱切成花待用

• 7、鍋內倒油燒熱，將雞蛋放入鍋中炸至蛋清變酥脆叨叨叨：雞蛋酥脆的祕訣：1.火一定要大，呼哧呼哧幾下雞蛋就泡發起來2.油一定要多一點，捨得放油

• 8、待雞蛋炸至兩面金黃，蛋清酥脆，蛋黃熟透時撈出放入空盤中

• 9、鍋內留少許底油，將番茄丁放入鍋中大火翻炒均勻

• 10、待番茄翻炒出沙汁變紅時放入甜酒釀

• 11、大火快速收汁，撒適量鹽調味即可出鍋叨叨叨：酒釀不宜久煮，煮久了會發酸，所以在加入料汁後，要大火收汁

• 12、將燒好的甜酒汁淋在煎蛋上，撒上葱花即可食用叨叨叨：雖然成菜偏甜，但和番茄的酸綜合，鹹香酸甜，略帶酒味，不會讓人發膩