煎肉丸的做法 模具鍋煎肉丸 煎肉丸怎麼做

“買了這兩個模具鍋很久了，總是用來做蛋糕，一直都沒烤過肉丸，這次決定試一試，看是什麼感覺，還不錯，鍋底下了些菜油不算很粘，看過台灣的街食，他們把丸烤好了直接享用，我們可以當它是零食，也可以當它是菜，有心思的朋友可以在烤好後做一些芡汁，淋在上面，就象是焦熘丸子啦，筆者喜歡比較簡單爽口的，就沒再加任何芡汁，所以成品圖就是剛烤好後拍出來的，希望大家理解。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

煎肉丸的做法步驟

• 1、準備好材料豬肉末450克、罐頭茡薺淨重150克、葱頭4個、生薑25克。

• 2、把茡薺、葱頭和生薑剁成末，加入裝肉末的碗，再加精鹽1/4小勺、生抽2大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、生粉2大勺、白蘭地1大勺、麪包糠1/4杯，順時針用手攪拌均勻，時不時甩一下肉末。

• 3、在模具鍋裏刷一層菜油。

• 4、把肉搓成丸，放入模具鍋的孔裏。

• 5、鍋裏有七個孔，肉丸放六個孔，留一個孔用來滾動肉丸翻面。

• 6、時不時滾動肉丸，讓丸子兩面烤至深金黃色，用探肉針插好肉裏，温度超過165°F，證明內裏的肉肉已經熟了，大功告成。

小竅門

一、在攪拌過程中，順一方向攪拌，時不時甩一甩，肉就起筋不散；
二、在肉里加了茡薺，可以去醒和使肉丸味鮮一些；
三、肉裏面加葱頭比加香葱香味大一些；
四、肉裏一定要加薑末，能提鮮和去腥；
五、如果想要肉丸味道更豐富成為一道菜的話，可用生抽、蠔油等做芡汁淋在上面，算是一道大菜哎；
六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。