川香毛肚怎麼做-川香毛肚的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

川香毛肚的做法步驟

• 1、麻辣鮮，香山胡椒油獨特的香味。

• 2、食材準備好。

• 3、用鹽、料酒將毛肚來回搓洗乾淨，用温水多衝洗幾遍。

• 4、切絲。

• 5、鍋內水燒開，下入毛肚焯水，3秒即可，撈出瀝乾水分。

• 6、熱鍋冷油，依次下入大蒜、辣椒、姜爆出香味。

• 7、下毛肚大火快速翻炒，約30秒。

• 8、加入鹽、生抽、老抽。

• 9、加入山胡椒油，快速起鍋加入香菜段略炒即可。

• 10、香辣脆

小竅門

1、用鹽、料酒將毛肚來回搓洗乾淨，用温水多衝洗幾遍。
2、毛肚綽水和炒制的時間不能長不然咬不動。
3、山胡椒油必不可少。