韭菜炒毛肚怎麼做-韭菜炒毛肚的做法

“麻辣，毛肚脆嫩，好吃下飯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜炒毛肚的做法步驟

• 1、毛肚用剪刀分層剪開，分兩層或三層。

• 2、切粗絲。

• 3、毛肚褶皺裏有雜質，清水多洗幾次。

• 4、鍋裏適量水燒開，倒入適量料酒，放入毛肚。毛肚焯水時一定不要長時間焯水，用筷子抄兩三下即可，撈入清水中，再淘洗兩遍。這樣處理的毛肚無異味兒，無雜質，食用才放心。

• 5、控幹水份的毛肚備用。

• 6、鍋裏適量油燒熱，油温不能太高，要不辣椒一放入就糊，放入花椒，麻椒，辣椒，姜蒜，郫縣豆瓣醬，火鍋底料。

• 7、炒出紅油。

• 8、倒入小半碗開水，適量鹽，生抽，雞精調味。

• 9、煮個一兩分鐘，讓調料更出味兒。

• 10、毛肚和韭菜一起放入。

• 11、翻炒八九下即可。毛肚炒過了，囗感不好。

• 12、成品。

• 13、成品。