滑炒肉片荷蘭豆怎麼做-滑炒肉片荷蘭豆的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑炒肉片荷蘭豆的做法步驟

• 1、豬裏脊肉350克、荷蘭豆200克、葱姜適量。

• 2、裏脊肉洗淨、去掉筋膜切成薄片。

• 3、將切好的裏脊肉片收入碗中，加適量的精鹽、料酒、味精、蛋清抓勻，再放適量的生粉抓勻上漿，放冰箱保鮮室15分鐘待用。

• 4、荷蘭豆掐去蒂，撕去兩條筋膜洗淨，放入開水鍋中焯1分鐘（開水中放點植物油和一點鹽），撈出投涼備用。

• 5、葱姜切末。

• 6、兑碗汁：碗中加入適量的精鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉、鮮湯調勻待用。

• 7、鍋坐火，加入植物油燒熱，當油温達到3-4成熱時，下入漿好的肉片，迅速用筷子劃散，見肉片變白，達到7成熟時關火。

• 8、迅速出鍋瀝油待用。

• 9、鍋留下少許底油燒熱，下入葱薑末把鍋爆香。

• 10、下入肉片和荷蘭豆翻炒均勻，沿鍋邊淋入碗汁。

• 11、翻炒均勻，使芡汁均勻的裹附在原料上，再淋些香油炒勻關火。

• 12、裝盤上桌了！