清蒸扇貝的做法 吃不夠的小海鮮---清蒸扇貝 清蒸扇貝怎麼做
- 熱菜
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“金秋九月海鮮季,各種海鮮大量上市,
扇貝是大家比較常見的一種貝類,
按照青島的吃法,清蒸以後,連鍋上桌,
只要一點薑末、米醋,或者什麼都不需要,味道就很鮮美了,
一家人圍坐一起,你一個我一個的,其樂融融”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清蒸扇貝的做法步驟
1、小海鮮一定要吃活的,現在極少能買到不好的,若無法把握,看扇貝張着口,動它一下,合上口了就是活的,只不過小心不要夾着手;
2、扇貝流水下衝洗乾淨
3、鍋里加水,扇貝放在篦子上
4、涼水上鍋
5、水開後,從鍋邊冒熱氣開始計算,5分鐘左右,扇貝就開口了,無法把握就打開鍋蓋看看,扇貝開口即可;
6、蒸好的扇貝直接上盤,沾點薑末米醋汁,直接開吃
7、吃扇貝,無需摘掉扇貝邊、摘掉黃,就是直接吃,不扔任何東西;
小竅門
一定要涼水上鍋,大火蒸,把握好開鍋後的時間,時間長了,扇貝肉都會掉下來,肉也會老。
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