砂鍋焗南瓜雞怎麼做-砂鍋焗南瓜雞的做法

“焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的食材或半成品加熱至熟而成菜的一種烹調方法，尤其是客家菜更常用。有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。
根據採用調料的不同，還可以分為蠔油焗、陳皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制菜餚具有原汁原味，濃香厚味等特點。
其操作程序基本上是：1、原料刀工處理。2、醃製。3、部分原料初步熟處理。4、根據採用的焗制方法，加入輔料與湯汁焗制。
這道【砂鍋焗南瓜雞】就是其中的一種….砂鍋焗。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋焗南瓜雞的做法步驟

• 1、把南瓜去皮洗淨切塊

• 2、把雞腿洗淨、去骨

• 3、然後把雞腿肉切塊

• 4、加鹽、生抽、蠔油、料酒

• 5、反覆抓勻，醃漬10分鐘

• 6、醃漬好的雞肉撒少許澱粉，輕輕抓勻

• 7、把薑片、洋葱鋪入砂鍋底部

• 8、接着放入南瓜塊

• 9、熱油，放入雞塊

• 10、中小火煎至定型上色

• 11、把雞塊盛入砂鍋，放在南瓜塊的上面，加少許水

• 12、把砂鍋蓋蓋，中小火燒製上汽後，改小火焗制15分鐘

• 13、連同砂鍋一起上桌，即可品味

小竅門

1、也可以把南瓜換成土豆或其它食材。
2、主料選擇三黃雞，剁塊後不用去骨，按此方法焗制也不錯。