木耳肉片燒腐竹怎麼做-木耳肉片燒腐竹的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

木耳肉片燒腐竹的做法步驟

• 1、準備原材料

• 2、肥瘦肉分開切片，切碎葱花和蒜末

• 3、泡發木耳和腐竹，洗乾淨，腐竹斜切段

• 4、鍋小火加熱後放入肥肉片

• 5、炒出豬油

• 6、放入瘦肉

• 7、瘦肉炒至變色

• 8、分別放入花椒麪、大料面、乾薑面，炒出香味後放葱花和蒜

• 9、葱花蒜末出香後加醬油適量翻炒，為上色也可用老抽

• 10、放入木耳翻炒片刻放入少量温水（為了讓木耳快熟

• 11、待木耳快熟時加入泡好的腐竹，先不要翻炒，讓木耳的熱氣蒸一下腐竹（鍋底保證有少量湯水），嘗一下腐竹的口感，適宜後加就可以加入適量鹽進行翻炒

• 12、翻炒均勻後就可以出鍋了

小竅門

1、瘦肉我沒有提前淹制，這樣會導致口感硬一些，但是很有嚼頭。喜歡軟一點的可以先用料酒、澱粉淹制，如不淹制，儘量縮短炒瘦肉的過程，這樣可以讓肉軟一些。

2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出鍋時可以加雞精或者味精味道更好，我沒有加

3、喜歡吃肥肉的可以讓肥肉少出點油，不喜歡吃肥肉的可以把它全部煉成油，也可以用調和油炒瘦肉，但是沒有用肥豬肉炒出來的香。