海鮮炒粉絲怎麼做-海鮮炒粉絲的做法
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“身邊有一羣美食友圍着真是太幸福啦,這幾天店裏巨忙,也沒到阿姨家吃晚飯,為了讓人家吃好,空閒的那一會,就想着晚餐給家人燒什麼才好。昨兒也一樣,不知要吃什麼,就翻了一下手機,看到孔大帥哥正好在曬海鮮粉絲煲,果斷留言晚餐時刻我要跟風。
對於粉類的食材,喜歡的人真是太多太多,粉也有很多種,粗粗細細可湯可炒可蒸。我今天用的是粉絲,在這裏跟大家分享一下上色均勻跟炒不斷的小妙招,友友們可以參考一下。
消除上色均勻的問題:就是將粉泡軟控水之後,用少許的玉米油,生抽,料酒來拌至上色就可以。
如何將這麼細的粉絲炒不斷呢,泡粉絲是一件技術活,泡粉絲可以用温熱的水,泡至到粉絲軟了,然後控水之後還有點彈性,這樣子狀態的粉絲來炒,就不易斷。還有最好選擇不粘鍋。對於火力的控制,如果是明火最好先中火,最後再大火配炒。像我今天用ACA的電陶爐,全程八檔火力配炒,粉絲炒的可鮮香味,也不易糊焦。朋友們喜歡也可以試一下。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海鮮炒粉絲的做法步驟
1、如圖這款炒粉絲備料:洗切好的魷魚及蝦仁,肉末,蒜粒,粉絲。
2、將粉絲提前泡軟,要注意不要泡至粘軟,一定要帶點彈性才好哦。不可以開水一定要温水或是冷水,如果是冷水那麼就比較費時。
3、鍋里加油預熱好,將蒜粒及肉丁下鍋爆香。
4、用生抽,料酒,玉米油拌至粉絲上色掛味。
5、如圖肉末蒜粒會都出味,喜歡更香的朋友,可以將肉丁煸至幹香。
6、然後將黑胡椒粉調配的魷魚及蝦仁下鍋。
7、這二款食材下鍋之後會微微出汁,這個時候可以加入適量的細鹽及料酒調味。
8、然後將掛味的粉絲也下鍋,粉絲下鍋之後用筷子慢慢劃散,讓粉絲將鍋裏那點少許的湯汁吸附掉。
9、這樣子粉絲就很鮮美,還是一樣得,用筷子挑散粉絲,然後加少許的胡蘿蔔絲點綴一下就可以。喜歡有葱的朋友可以加點葱,那樣子感覺會更加好。
10、是不是很簡單呢,這樣子快手一份炒粉絲就完成了。喜辣的朋友可以加點辣醬來配炒,感謝朋友們的圍觀,喜歡的不要錯過哦。
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