過年餡兒水餃的做法 【天津】過年餡兒水餃 過年餡兒水餃怎麼做

“説起家鄉美食來，水餃當屬第一了。每年大年初一都包這個素餡兒水餃，所以也叫做過年餡兒，我家講究過年吃素餡兒，預示下一年裏素素淨淨什麼煩心事情都沒有。非常的好吃，平常的日子總會想起這一口，都要包瞭解解饞。這不馬上又到了包這個餃子的時候了，過年餡兒包起來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

過年餡兒水餃的做法步驟

• 1、麪粉加水先用筷子攪拌，揉成光滑的麪糰蓋濕布醒面15分鐘以上。

• 2、雞蛋打撒，燒熱適量多的油，把雞蛋劃撒炒熟。

• 3、白菜剁碎，用紗布擠出菜水，白菜水氣很大，一定要擠幹。

• 4、韭菜摘好洗淨切碎。豆腐乾切碎。雞蛋，白菜，豆腐乾，韭菜全部裝入盆裏。

• 5、加適量鹽，橄欖油，香油把餡兒拌勻。

• 6、醒好的面，揪成相等的餃子劑子。

• 7、擀成餃子皮，邊緣略薄。

• 8、餃子皮放上餡兒，從一邊起開始挨着一個褶一個褶捏着向另一邊趕着走。

• 9、捏好的餃子後背有褶，褶子多少取決於捏幾下，素餡會稍微少一點兒因為餡兒比較大。整個餃子成月牙狀。

• 10、捏好的餃子等待水開。

• 11、.水開後餃子下鍋煮熟。

• 12、水餃裝盤了。

• 13、地方特色美食之素餡兒水餃。

小竅門

餃子面不要和軟了，根據麪粉的吸水性自己調節。2.煮餃子的水裏加一小勺鹽進去，餃子就不會粘連煮破了。3.關於素餡兒的種類你也可以不完全按照我的來放，可以選擇你自己喜歡的蔬菜。4.不會捏餃子的朋友不要着急熟能生巧，多做幾次就好了。