羊肉餡兒餃子怎麼做-羊肉餡兒餃子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉餡兒餃子的做法步驟

• 1、用清水泡羊肉，中間換幾次水，始終讓盆裏的水保持清澈是去羶很重要的第一步這時再抓半把花椒用温開水泡着，直至涼透（忘記拍圖）。

• 2、菠菜洗淨只用葉子🍃

• 3、打成汁用來和麪。

• 4、和成麪糰。

• 5、剁肉餡兒。

• 6、每次添加一點薑末，花椒水繼續剁還可以加老抽（也可以不加，只是增色）。

• 7、繼續加花椒水，生抽，剁成這樣。

• 8、把大白菜切細，撒鹽，用紗布擠幹水。

• 9、混合成餡料。

• 10、取出麪糰切成均勻的劑子。

• 11、包餃子。

• 12、下鍋煮6-8分鐘即可做一個麻辣佐料，羊肉餡兒因為用花椒水去腥處理過了，即便就這樣吃也已經基本無羶味了。

小竅門

羊肉性温，結合蔬菜汁的麪皮，不會上火