豬肉茄子餡餃子怎麼做-豬肉茄子餡餃子的做法

“想吃餃子了，冰箱裏有現成的肉、茄子和韭菜，既然肉末茄子很美味，估計豬肉茄子餡味道也不賴，立馬動手，和麪做餡包餃，還學着新手法包餃子，一通忙活下來，餃子開吃，味道果然不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉茄子餡餃子的做法步驟

• 1、肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻放置10分鐘。

• 2、茄子切細丁，加鹽搓軟擠去水分。

• 3、韭菜洗淨晾乾。

• 4、韭菜切末。

• 5、韭菜先用油拌勻鎖住水分，再和茄子、肉末拌成餡（開始包餃子前再拌餡）。

• 6、麪粉加水和成麪糰，蓋濕布餳發半小時。

• 7、搓成長條，分成小劑子。

• 8、擀成餃子皮。

• 9、學做捏餃子的做法（沒學到要領，做的不好看）。

• 10、高壓鍋放上燒開，加點鹽，放入包好的餃子，用勺子輕推防止粘鍋,蓋蓋燒煮，上汽後關火用涼水衝透至無氣。

• 11、餃子清爽，不粘鍋，而且麪皮特別筋道，茄子餡餃子也很美味。