花蛤燉蛋的做法 掌握三個技巧絕對零失敗----【花蛤燉蛋】 花蛤燉蛋怎麼做

“花蛤是市場上最常見的貝殼類海產品，它的營養豐富、肉質鮮嫩、味道鮮美。它的脂肪含量低，而且不飽和脂肪酸較高，容易被人體所消化吸收。還含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體所必需的微量元素，可作為人類的營養綠色食品。另外花蛤還有滋陰明目、降低血清膽固醇等功效。

花蛤燉蛋，一個超級簡單，又鮮美營養的菜菜。

因為上次的蝦仁燉蛋，很多新手朋友們各自問了一些問題，所以今天做了花蛤燉蛋，更多詳細的各種解説請參見日誌。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花蛤燉蛋的做法步驟

• 1、準備好雞蛋、花蛤、葱、姜。

• 2、過中加入適量水，加2片拍碎的生薑和一個葱結一起燒開，水開後洗入吐盡泥沙，並且洗淨的花蛤。

• 3、煮至花蛤開口立即關火，把花蛤撈出洗淨，稍微控水。（因為煮開後鍋裏會有一些泡泡，所以要把花蛤撈出來洗乾淨）

• 4、把花蛤排入用來蒸蛋的盤中。

• 5、雞蛋磕入碗中用筷子攪打均勻，另準備1.5倍的温開水，加入1/4茶勺的鹽拌勻至溶解，然後加入蛋液裏拌勻。

• 6、用濾勺過濾至另外一個碗中。（這是第一遍過濾）

• 7、在把過濾了一遍的蛋液過濾至蒸蛋的盤中。（這是第二遍過濾）

• 8、過濾好的蛋液差不多和花蛤剛剛平。這樣比較美觀。

• 9、鍋里加入適量水，把盤字蓋上保鮮膜，放在蒸架上。

• 10、大火燒開後轉中火蒸4分鐘左右即可，出鍋淋上味汁，撒上葱花，更美味。

• 11、剛才那一盤我用了一半的花蛤，另外一半我用這個碗蒸了，倆寶一人一碗。

• 12、蒸好以後的樣子。

小竅門

詩心片語：

1：花蛤買回來之後要儘量讓它吐盡泥沙，然後用刷子刷洗乾淨。

2：燉蛋的時候適合拿個面積較大而扁平的碗，那樣蛋液不會太厚，容易蒸熟，口感也就更細膩嫩滑。

3：蒸的時候表面覆蓋上一層保鮮膜，大火燒開後轉中火。