橙香糖醋排骨怎麼做-橙香糖醋排骨的做法

“糖醋排骨大家都喜歡吃吧，更不提我這個吃貨了，非常非常喜歡吃，肉質鮮嫩，色澤紅亮，口味香脆酸甜，深受廣大女性朋友的愛戴。
這道橙香糖醋排骨，我省略了【炸】的程序，而是用【煎】來代替的，這樣能夠把排骨多餘的油脂煎出來，減少了油膩感。而又添加了一絲橙香，使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道與排骨的肉香，橙子的特有的香氣混合在一起，那叫一個香，橙子入菜不但可以解膩,還可以開胃醒神，增加維生素C。
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

橙香糖醋排骨的做法步驟

• 1、準備好豬子排和橙子。

• 2、準備好八角桂皮，葱切段，薑切片。

• 3、把子排洗淨切成小段。

• 4、橙子洗淨，擠出橙肉和橙汁。

• 5、鍋中注入水，下入子排焯水。

• 6、焯水的子排瀝乾水分，放入湯鍋中，加入葱姜八角桂皮和開水煮至8成熟。

• 7、撈出，用廚房吸油紙，吸去水分後加入鹽和料酒，醃製20分鐘.

• 8、取一碗，加入糖醋醬油鹽和適量的清水調成糖醋汁。

• 9、鍋中加入少量的油，下入醃製好的排骨。

• 10、小火煎制排骨兩面上色。

• 11、倒掉多餘的油脂，倒入糖醋汁和橙汁成肉。

• 12、大火燒開，轉小火，燒至湯汁粘稠濃縮，使每塊排骨都能均勻的裹上湯汁即可。

小竅門

排骨先煮至8成熟再煎制，即可去掉一些油膩又能使肉更易入味，而且還節省燒製的時間。根據自己的口味來調製糖醋汁，糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙，也可以換成其他品種的橙子。