火鍋底料怎麼做-火鍋底料的做法

“自己親手做的火鍋底料，用料都是自己親手選擇，感覺吃着放心，麻、辣、鮮、香，真心的推薦哦。最重要的不被地溝油的火鍋坑害哦，嘻嘻”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火鍋底料的做法步驟

• 1、原料：色拉油、豆瓣醬、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等；

• 2、特意放大了大料的的圖片，供各位親參考一下；

• 3、鍋內放色拉油熬至6成熟，放入備好的各種大料炸香，熬製三分鐘左右；

• 4、放入朝天椒段繼續炒；

• 5、小火熬製六分鐘左右，鍋內調料香味明顯飄窗，加入豆瓣醬、豆豉、辣椒麪、白糖、冰糖、生薑末繼續炒制。

• 6、小火慢熬，大約炒制八分鐘左右、鍋內調料有點發幹，辣椒顏色有點暗紅色放入鹽、味精、雞精少許，再炒3分鐘左右就可以停火；

• 7、鍋內晾涼一點，裝盆，放起來。在食用時根據個人口味調量，並放新鮮的生薑、蒜、葱段、鹽、味精、雞精等調味。

小竅門

1、整個炒制過程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根據自己的口味調製；
2、因為家中沒有了醪糟所以沒有放，實際操作中最好在炒制過程中加一點醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯滷產生回甜味.；
3、加糖可使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。