排骨燒胡蘿蔔萵筍怎麼做-排骨燒胡蘿蔔萵筍的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨燒胡蘿蔔萵筍的做法步驟

• 1、排骨清洗乾淨，萵筍及胡蘿蔔去皮。

• 2、排骨焯水。

• 3、萵筍及胡蘿蔔切滾刀塊，焯過水的排骨。

• 4、炒鍋燒熱後加入植物油，加入冰糖融化並用筷子不停攪拌，至冰糖成紅色起泡。

• 5、放入排骨翻炒。

• 6、加入生抽、老抽繼續翻炒至上色均勻。

• 7、加入水、料酒、蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、八角。

• 8、大火燒開後小火燉煮半小時左右加入萵筍、胡蘿蔔、鹽。

• 9、燉煮10分鐘左右大火收幹湯汁。

• 10、盛盤。

• 11、成品圖

小竅門

1、炒糖色時候注意火候，不要炒過了容易苦，炒的過程中不停用筷子攪拌看顏色變紅起泡馬上倒入排骨翻炒。

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