素炒芥菜怎麼做-素炒芥菜的做法

“這菜叫蓋菜，問問度娘，才知道這菜也叫芥菜，芥菜東北也有，品種不同，長得不一樣，東北的芥菜只有到秋天才能買到，而且芥菜的辣味還很濃，不適合炒菜，所以芥菜櫻子和芥菜疙瘩都是用來醃製鹹菜的。這邊的芥菜不一樣，春天市場上很多，來廣西我們自己還種了一些，可以清炒、涼拌、涮火鍋、做湯，而且沒有辣味，脆嫩爽口，味道清香，春天吃它正當時。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒芥菜的做法步驟

• 1、芥菜、紅椒在淡鹽水中浸泡10分後反覆清洗乾淨。這邊市場上賣的芥菜也不一樣，這種芥菜葉子上帶有紫色，炒後湯汁都是紫色的，還有另外一種芥菜，有點像菜心，完全綠色的。

• 2、芥菜切段，紅椒切絲，大蒜去皮洗淨拍碎。

• 3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，撈出扔掉，爆香蒜末，加入紅椒翻炒。

• 4、加入芥菜大火快炒。

• 5、炒至變色，加入鹽、少許生抽調味。

• 6、清脆爽口的素炒芥菜出鍋，做法簡單，蒜香濃郁，味道鮮美。