酸豆角回鍋肉怎麼做-酸豆角回鍋肉的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸豆角回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉冷水下鍋，加入適量的水和料酒，幾片姜；

• 2、大火煮開，撇去浮沫，轉為小火；

• 3、繼續燉煮，直至筷子很容易插進去就好了；

• 4、煮好的五花肉放涼後切片，準備好其它配料；

• 5、燒熱鍋，放少許油，下入豆瓣醬翻炒；

• 6、炒出紅油後加入青紅椒和蒜片一起翻炒；

• 7、炒出香味後加入五花肉片繼續翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出來，且表面都成為紅色；

• 8、加入酸豆角繼續翻炒；

• 9、翻炒均勻後加入少許鹽調味；

• 10、盛入盤中。

小竅門

1.燉煮五花肉時冷水下鍋，加入料酒和薑片幫助去腥，肉燉煮到八、九成熟，也就是説筷子很容易的插進去就就行了；撈出放涼，這是為了更容易切成片；
2.豆瓣醬可以切碎點，這樣更容易炒出紅油，下入青紅椒和蒜片進去翻炒，再加入五花肉，五花肉最好多煸炒一下，讓它微微出油，這樣加入酸豆角炒出來更香；最後加鹽，不過鹽千萬不能多，豆瓣醬和酸豆角都含有鹽。