蒜香蠔油燒茄子怎麼做-蒜香蠔油燒茄子的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香蠔油燒茄子的做法步驟

• 1、將配料切碎。

• 2、蠔油、生抽、糖、香油兑成調味汁。

• 3、茄子切成菱形塊狀。

• 4、炒鍋放50ml油，燒熱，倒入茄子。

• 5、翻炒茄子，待茄子把油吸淨後，倒入20ml水，水被茄子吸收後，再倒20ml水，反覆三次，至茄子稍軟。

• 6、倒入配料，炒勻，倒入調味汁，繼續像剛才那樣加水、翻炒，水乾了再加。

• 7、直至茄子軟爛熟透即可，軟爛程度可根據自己的口感來定，臨出鍋時可加少許鹽和雞精，也可不加，味道一樣鮮美。

小竅門

掌握了我做茄子的要領嗎？不用很多油，只要巧用水！這樣燒出來的茄子不油膩，口感清爽，一點兒也不輸給用炸出來的口感！