手掰老豆腐怎麼做-手掰老豆腐的做法

“這道菜一定要用手掰老豆腐，不可以用刀切，手掰的老豆腐邊緣不規則，這樣表面積更大，能接觸到更多的調料，從而更入味，刀切的就和這相反了。刀具一般是金屬製品，不用刀切，用老話來説是避免沾上“鐵腥氣”，有利於保持營養和口感，我自己更喜歡手掰的老豆腐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

手掰老豆腐的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將豆腐清洗乾淨放入蒸鍋蒸5分鐘。

• 3、蒸好的老豆腐晾涼用手掰成塊備用。

• 4、香葱切段。

• 5、將蒸魚豉油、鹽、糖、香油、陳醋調成汁備用。

• 6、炒鍋放油小火爆香花椒、辣椒。

• 7、掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。

• 8、將第六步的花椒油潑在上面，澆上第五步的碗汁即可。

小竅門

簡單的做法，重點是一定要手掰豆腐，不能用刀切。