黃魚燒黴千張怎麼做-黃魚燒黴千張的做法

“黃魚是我們內地經常能吃到的海魚，它富含蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用；它含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效；它還具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。黃魚味道鮮美，它與黴千張燒在一起，味道更不是一般的香；而且動物蛋白與植物蛋白也完美結合，讓這道美味不僅營養豐富、味道鮮香，真的不得不嘗的一道菜餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃魚燒黴千張的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、黃魚加入鹽、薑片和高度白酒，塗抹均勻醃製一下；

• 3、熱鍋涼油，將黴千張切成薄片放入鍋中煎；

• 4、一面煎金黃後換另一面煎至金黃；

• 5、如果前將鹽醃製過的黃魚表面的水分用紙巾姜擦乾；

• 6、熱鍋涼油，放入黃魚進去煎；

• 7、中小火慢慢煎，煎到一定時候晃動下鍋，魚能跟着動後再煎上一分鐘再翻面，將另一面煎至金黃；

• 8、烹入點料酒，倒入適量的水和生抽；

• 9、將提前煎好的黴千張進去一起燜煮；

• 10、燜煮五分鐘後加入適量的鹽調味，大火收汁，注意中間要將魚翻動一次；

• 11、汁收到差不多的時間加入紅椒圈，盛入盤中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.黃魚加入點鹽、薑片和高度白酒塗抹均勻後醃製一下；2.魚下鍋要吸乾表面水分避免油濺，也能防止魚皮破；3.魚下鍋煎不要急於翻動鍋，一定時間晃動洗鍋，魚再煎一、兩分鐘，就既可以翻動了；3.黴千張要提前先煎一下，雙面煎至金黃後，即利於定型，也方便入味。