鴨肉燉香菇土豆怎麼做-鴨肉燉香菇土豆的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鴨肉燉香菇土豆的做法步驟
1、鴨肉切塊備用
2、所有的調味料都備好
3、土豆去皮,香菇用水泡發
4、先把鴨肉過水焯一下,去除裏邊的血水和髒東西,一定要涼水下鍋,開鍋煮一會撈出
5、鍋裏放油,然後放入白砂糖開始炒糖色
6、小火然後用鏟子慢慢攪動,白糖開始焦化,如圖鏟子裏糖的顏色,再繼續熬
7、熬到白糖變色,開始冒煙,冒泡就好了,不要熬過了,不然會發苦
8、倒入焯好的鴨肉,開大火,快速的翻炒,使之均勻的上色
9、倒入所有的調味料繼續翻炒,再加點生抽和老抽進去
10、倒入温水,末過鴨肉即可,蓋上鍋蓋開始燉,大火燒開之後轉中火慢慢燉
11、土豆切成滾刀塊,泡好的香菇洗乾淨
12、大概燉到一個小時的時候,倒入土豆塊和香菇,加鹽繼續燉
13、一共燉一個半小時左右,鴨肉熟爛入味,湯汁收的差不多的時候,就可以了
14、好香的鴨肉燉香菇土豆
小竅門
1、鴨肉要先過水焯一下,去除裏邊的血水和血沫
2、炒糖色的時候,把油倒進鍋裏之後就把白糖放進去,然後開最小火用鏟子慢慢的攪動,使糖慢慢的融化,最後焦化,開始冒煙和冒泡的時候就炒好了,這個時候要趕快把肉倒進去,開大火快速的翻炒肉塊,使之均勻的上色
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