家常土豆燉鴨肉怎麼做-家常土豆燉鴨肉的做法

“土豆燉鴨肉是以土豆、鴨肉為主要原料做成的一道菜，輔料有八角、花椒、幹辣椒等。烹飪簡單，營養豐富，口味鮮美，鴨肉軟爛，土豆軟糯，特別適合夏季食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常土豆燉鴨肉的做法步驟

• 1、鴨肉剁成大小均勻的塊。

• 2、冷水下鍋，放少許白酒，水開煮一分鐘。

• 3、鴨肉撈出沖洗乾淨，控幹水分。

• 4、炒鍋上火，放油燒熱，放花椒、八角、幹辣椒爆出香味，不要爆糊。

• 5、放入鴨肉，煸幹水分後，放入葱薑蒜炒出香味。

• 6、加入醬油，翻炒均勻。

• 7、加開水燉20分鐘左右。

• 8、20分鐘後，放入土豆、鹽和蠔油。

• 9、再燉20分鐘左右，燉至肉爛土豆爛。

• 10、最後放入青椒塊和味精，大火收汁。

• 11、成品。

小竅門

1、鴨肉要冷水下鍋加白酒焯水，沖洗乾淨，這是去腥的關鍵。
2、一定要煸幹水分再放葱薑蒜，這是去腥的步驟。
3、鴨肉燉20分鐘後再放土豆和鹽再燉，以保證鴨肉和土豆同時成熟。