絲瓜胡蘿蔔炒雞蛋的做法 絲瓜胡蘿蔔炒雞蛋（紅綠燈） 絲瓜胡蘿蔔炒雞蛋怎麼做

“清爽的嫩綠的絲瓜配上紅紅的胡蘿蔔加上雞蛋營養健康紅黃綠跟信號燈一樣”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

絲瓜胡蘿蔔炒雞蛋的做法步驟

• 1、雞蛋打散加入少許料酒，鹽，雞精調味拌勻.
• 2、絲瓜去皮切5釐米小段
• 3、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊
• 4、熱鍋下少許油，等油冒青煙，下入打散拌勻的雞蛋液，並用鍋鏟翻炒攪碎後乘出。
• 5、鍋中倒少許油，倒入切好的胡蘿蔔大火翻炒一分鐘後接着倒入切段的絲瓜，在一起中火翻炒兩分鐘，然後加入少許清水，聽到呲啦啦的聲音後繼續中火翻炒三五下，蓋上鍋蓋燜半分鐘。
• 6、半分鐘後倒入少許蠔油，加入先前乘出的雞蛋，然後一起翻炒一分鐘。
• 7、出鍋前，加入葱花，少許鹽、雞精，大火翻炒兩下關火，再燜十五秒然後出鍋。

小竅門

1.絲瓜大火炒容易發黑，所以一定要用中火，中火温度不夠炒久容易變老，所以加少許清水，用蒸汽燜一下保證絲瓜的清爽和熟透。
2.想保證炒出來的絲瓜清爽可口，切段要切的正好，太大不容易熟，太小容易軟，最後還有食材下鍋的順序。